滑炒
huá chǎo
ㄏㄨㄚˊ ㄔㄠˇ
📖 词语释义
- 拼音字母hua chao
- 首字母hc
- 注音符号ㄏㄨㄚ ㄔㄠ
- 更新2026-07-16 00:23:28
更多解释
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑，故名滑炒。
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑，故名滑炒。