脆薯凤尾虾
cuì shǔ fèng wěi xiā
ㄘㄨㄟˋ ㄕㄨˇ ㄈㄥˋ ㄨㄟˇ ㄒㄧㄚ
📖 词语释义
- 拼音字母cui shu feng wei xia
- 首字母csfwx
- 注音符号ㄘㄨㄟ ㄕㄨ ㄈㄥ ㄨㄟ ㄒㄧㄚ
- 更新2026-07-10 05:39:50
更多解释
脆薯凤尾虾是广东省传统名菜，属于粤菜系，最好选荷兰薯仔。1、薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。2、剥去虾的头、壳、保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。3、虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。4、净镬烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。