肌苷酸
jī gān suān
ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ
📖 词语释义
- 拼音字母ji gan suan
- 首字母jgs
- 注音符号ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ
- 更新2026-07-12 18:06:06
更多解释
肌苷酸(inosincacid,inosinemonphosphate,IMP)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。目前越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。近年来，国内外学者大量研究也表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时, 又能实现增强口感和食欲的问题, 一直是畜牧业生产肩负的历史重任。
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