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隆兴斗鸡，古称唤鸡，俗称咬鸡，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。其体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生 隆兴斗鸡性善斗，厮头时啃咬、爪蹬、翅打并用，具有宁死不屈的性格，据史料记载，菏泽斗鸡已有二千三百年的历史。隆兴斗鸡属于玩赏型鸡种，又称“咬鸡”、“打鸡”或军鸡，是我国古老鸡种之一。 隆兴斗鸡原产于山东西南部祥城嘉祥一带，即今菏泽、嘉祥、曹县、成武等县。现在嘉祥畜改良站建立了隆兴斗鸡保种场-隆兴斗鸡养殖场，经多种提纯选育，斗性和生产性能都有所提高，目前存养数达1000多只。

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