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血碧菜，又名“紫背菜”，叶子正面是青绿色，背面是紫红色，富含铁、铜、锌等微量元素，还含有黄酮甙成分，有凉血、去虚火的功效。无论清炒还是做汤，都有红色的汤渗出来，有补血功效。菊科(Compositae)三七草属中以嫩茎叶作菜用的半栽培种，宿根常绿草本植物。学名Gynura bicolor DC.，别名血皮菜、观音苋。嫩茎叶多凉拌或炒食，柔嫩，有特别风味。原产中国。四川等地栽培较多。茎绿色，节部带紫红色。叶长约18厘米、卵圆形，宽约5厘米，厚约0.1厘米，边缘有锯齿。叶面绿色，略带紫色，叶背紫红色。表面蜡质，有光泽。花黄色，很少结子。抗逆性强，耐热，耐旱、耐瘠薄。夏季高温干旱也能止常生长。耐荫，日...

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