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干烂虾仁
gàn làn xiā rén
ㄍㄢˋ ㄌㄢˋ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ

📖 词语释义

更多解释

干烂虾仁是济南地区的传统名菜,色泽浅红,虾肉鲜嫩,滋味醇香,外焦里嫩,无汤无油,别具风味。每个虾均首尾相连,连成一片,但又不是一个饼,这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。“干烂”是“烹”的方法之一种,为济南菜中的传统技法。

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