眉山东坡肘子
méi shān dōng pō zhǒu zi
ㄇㄟˊ ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄡˇ ㄗ˙
📖 词语释义
- 拼音字母mei shan dong po zhou zi
- 首字母msdpzz
- 注音符号ㄇㄟ ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄓㄡ ㄗ
- 更新2026-07-15 23:37:26
更多解释
眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。