冻金钟鸡
dòng jīn zhōng jī
ㄉㄨㄥˋ ㄐㄧㄣ ㄓㄨㄥ ㄐㄧ
📖 词语释义
- 拼音字母dong jin zhong ji
- 首字母djzj
- 注音符号ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄣ ㄓㄨㄥ ㄐㄧ
- 更新2026-07-14 02:00:41
更多解释
“冻金钟鸡”是潮汕风味冷莱，用琼脂、鱼胶、鸡肉做成。琼脂又名“大菜”；鱼胶是用皖鱼鳞为主要原料提炼而成的，两者性能近似。用水煮溶后成液体，晾冻后即变成固体。此品巧妙地利用这一特性：当它是液体时，将切细的鸡丁等与之混和，倒入模具内，冷冻后凝固。其色淡黄透明，晶体内的鸡丁粒粒可见，甚为美观。其质软滑，入口则消。
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