油焐脆皮鸭
yóu wù cuì pí yā
ㄧㄡˊ ㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄧㄚ
📖 词语释义
- 拼音字母you wu cui pi ya
- 首字母ywcpy
- 注音符号ㄧㄡ ㄨ ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄧㄚ
- 更新2026-07-10 06:48:00
更多解释
油焐脆皮鸭是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。