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鱼露发酵制品
yú lù fā jiào zhì pǐn
ㄩˊ ㄌㄨˋ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄓˋ ㄆㄧㄣˇ

📖 词语释义

更多解释

鱼露发酵制品是以鱼为原料经腌制发酵提炼的一种味道鲜美、营养价值高的氨基酸调味液。其所含氨基酸等万分比酱油原汁高得多。据测定,鱼露中含有人体所需的各种氨基酸,尤其谷氨酸含量丰富,它是味精的主要成分。此外,还含有人体所需的多种无盐和磷、镁、铁、钙及碘盐等。

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