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:1.干贝及鲑鱼分别在锅中 以大火两面煎上色 移入烤箱烤至7分熟（没有烤箱或嫌麻烦 也可以直接在锅中煎熟 但要注意火候掌控 以8分熟为好 否则鱼肉很容易过老）.2.将调制酱汁的白酒醋和白酒 红葱头末一起放在锅里加热浓缩 香味出来后熄火过滤· 倒回锅里重新加热 加入奶油 黄瓜丝 滚开后 看到黄瓜丝变软 加入盐 胡椒及虾夷葱末 拌匀即可以熄火·3.取出小黄瓜丝 放在盘子中央 上置鲑鱼及干贝 再将酱汁淋在四周 最后以茴香点缀·