桔烧巴
jú shāo bā
ㄐㄩˊ ㄕㄠ ㄅㄚ
📖 词语释义
- 拼音字母ju shao ba
- 首字母jsb
- 注音符号ㄐㄩ ㄕㄠ ㄅㄚ
- 更新2026-07-14 17:48:55
更多解释
桔烧巴是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系。菜品呈红黄色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此称为“桔烧巴”。先将猪肥膘片成长1寸半，宽7分的长方片，放在用红糟、糖、盐拌和的卤内抓一抓，并放着腌一天。腌的时间不要过久或过短，过久了太咸，过短则不入味。将面粉、红粉、发粉放在碗里，加水调成薄糊。开温猪油（500克）、将猪肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，随即放入油锅,用旺火炸酥,捞出后浇上麻油,倒在盘里即可。
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