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菜谱原料 主料：鲈鱼 配料：香菇、青豆、玉米、彩椒 调料：葱姜、鸡蛋等 菜谱做法1 （1）鲈鱼去骨切成小粒状，洗净后放入料酒、盐、蛋清和水淀粉拌匀； （2）碗中放入水、味精、盐、料酒和水淀粉调成碗汁； （3）水开后将香菇、青豆、玉米和鱼粒焯烫一下； （4）热锅凉油，放入葱姜米； （5）煸香后将主辅料一同下锅； （6）倒入碗汁，炒匀即可。