徐州盐豆
xú zhōu yán dòu
ㄒㄩˊ ㄓㄡ ㄧㄢˊ ㄉㄡˋ
📖 词语释义
- 拼音字母xu zhou yan dou
- 首字母xzyd
- 注音符号ㄒㄩ ㄓㄡ ㄧㄢ ㄉㄡ
- 更新2026-07-10 05:07:22
更多解释
盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。