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刘海梅，女，山东青州人，工学博士，副教授。现任鲁东大学食品工程学院副院长。2007年毕业于华中农业大学，水产品加工及贮藏工程专业博士学位。研究方向为水产品加工与综合利用、生物活性物质、食品大分子结构与功能特性。主讲课程有食品化学与分析、食品工艺学、乳品加工工艺学、水产食品学。参与承担的科研项目5项，获教学奖项1项，参与编写教材和专著3部，第一作者发表学术论文14篇，参与发表学术论文多篇，参加多次国内外学术会议。