刀功
dāo gōng
ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
📖 词语释义
- 拼音字母dao gong
- 首字母dg
- 注音符号ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
- 更新2026-07-10 03:05:35
基本含义
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。