麻辣猪肝
má là zhū gān
ㄇㄚˊ ㄌㄚˋ ㄓㄨ ㄍㄢ
📖 词语释义
- 拼音字母ma la zhu gan
- 首字母mlzg
- 注音符号ㄇㄚ ㄌㄚ ㄓㄨ ㄍㄢ
- 更新2026-07-10 06:09:22
更多解释
麻辣猪肝是四川省传统的特色名菜，属于川菜家常凉菜，主要食材是猪肝，配以花生米、辣椒等炒制而成。肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成