鞣酸酶
róu suān méi
ㄖㄡˊ ㄙㄨㄢ ㄇㄟˊ
📖 词语释义
- 拼音字母rou suan mei
- 首字母rsm
- 注音符号ㄖㄡ ㄙㄨㄢ ㄇㄟ
- 更新2026-07-10 03:59:38
更多解释
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。