蚕豆酱
cán dòu jiàng
ㄘㄢˊ ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ
📖 词语释义
- 拼音字母can dou jiang
- 首字母cdj
- 注音符号ㄘㄢ ㄉㄡ ㄐㄧㄤ
- 更新2026-07-10 00:49:49
更多解释
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。蚕豆酱生产工艺与大豆酱基本相同，只是蚕豆有皮壳，较粗糙，不宜食用，应先除去皮壳。
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。蚕豆酱生产工艺与大豆酱基本相同，只是蚕豆有皮壳，较粗糙，不宜食用，应先除去皮壳。