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虎邱镇拥有耕地面积2.2万亩，山地面积1.05万公顷，林地面积8300多公顷，茶园面积800公顷，是全国名茶黄金桂的故乡和特种茶佛手的发源地，安溪茶叶主产区、安溪茶文化和古迹朝圣旅游主要景区之一，也是主要侨乡和台胞主要祖籍地。“虎邱”之名从“湖丘”演变而来。民间传说，古时的湖丘一带是个大湖。在一次山洪爆发中，灾情危急，眼见洪水就要漫过兴仁湾。这时，玉皇大帝派来了牛神，在兴仁湾打开缺口，从而使洪水很快消退。可牛神却为救人而陷入烂泥之中，并变成了石牛。后来，人们为了纪念牛神，在兴仁湾兴建兴仁庙，并把兴仁湾内一带称为“湖丘”。不知何时，“湖丘”演变为“虎邱”，沿用至今。