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藏花素
cáng huā sù
ㄘㄤˊ ㄏㄨㄚ ㄙㄨˋ

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藏花素(Crocin)是一种在番红花和栀子中发现的类胡萝卜素类天然色素,是由龙胆二糖和藏花酸形成的酯化物。熔点186℃,结晶体为深红色,在水溶液中显橘黄色。

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