茶黄色素
chá huáng sè sù
ㄔㄚˊ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
📖 词语释义
- 拼音字母cha huang se su
- 首字母chss
- 注音符号ㄔㄚ ㄏㄨㄤ ㄙㄜ ㄙㄨ
- 更新2026-07-10 04:06:54
更多解释
茶黄色素又称茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。茶黄色素占干茶重量的0.5%到2%，且取决于红茶加工的方法。茶黄色素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。