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醯，读 xī。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称之为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。 山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯儿”了。老醯儿又有甜酒的意思。

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