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缺氮，是指植物体内的氮素不能满足其正常生长发育需求而产生的症状。氮是蛋白质、核酸、磷脂的主要成分，在生命活动中占有特殊地位；氮也是许多酶、辅酶及某些植物激素如生长素、细胞分裂素等的成分，对生命活动有调节作用；氮是叶绿素的成分，与光合作用密切相关。植物缺氮会出现以下症状：生长缓慢、瘦小、直立。叶片色泽均一，呈浅绿或黄绿；叶片黄化首先从下部老叶开始，逐渐扩展到上部叶片；黄叶常提早脱落。茎秆细瘦，根量少、细长而白。侧芽呈休眠状态或枯萎。花和果实少；成熟提早，产量和品质下降。