牛腱子肉
niú jiàn zi ròu
ㄋㄧㄡˊ ㄐㄧㄢˋ ㄗ˙ ㄖㄡˋ
📖 词语释义
- 拼音字母niu jian zi rou
- 首字母njzr
- 注音符号ㄋㄧㄡ ㄐㄧㄢ ㄗ ㄖㄡ
- 更新2026-07-10 06:49:52
更多解释
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。