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添加物，即为达到某种使用的效果，在物品中额外添加的物质，一般常用于食品工程，即我们常说的食品添加物。是一种为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，它们中大多致并不是基本食品原料本身所固有的物质，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中在台品中为达到其一目的，有意添加的物质。食品添加剂一般都不能单独作为食品来食用，它的添加已有严格的控制，而且为取得所需效果的添加量也很少。