液化酶
yè huà méi
ㄧㄝˋ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ
📖 词语释义
- 拼音字母ye hua mei
- 首字母yhm
- 注音符号ㄧㄝ ㄏㄨㄚ ㄇㄟ
- 更新2026-07-16 00:02:44
更多解释
细菌淀粉粒又称液化酶，它可把淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度迅速下降，其活性与pH、温度、淀粉粒损伤、淀粉糊化等因素有关，在合适pH、温度条件下α—淀粉酶活性大，α—淀粉酶对糊化后的淀粉和损伤的淀粉粒易于进行水解，而对未糊化的淀粉和完整未损伤的淀粉水解作用很低。
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