潮州肉冻
cháo zhōu ròu dòng
ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ
📖 词语释义
- 拼音字母chao zhou rou dong
- 首字母czrd
- 注音符号ㄔㄠ ㄓㄡ ㄖㄡ ㄉㄨㄥ
- 更新2026-07-10 02:13:32
更多解释
潮州肉冻是一道广东潮州地区的传统名菜，属于粤菜系。此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红豉油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精。