五香肥鸭
wǔ xiāng féi yā
ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄈㄟˊ ㄧㄚ
📖 词语释义
- 拼音字母wu xiang fei ya
- 首字母wxfy
- 注音符号ㄨ ㄒㄧㄤ ㄈㄟ ㄧㄚ
- 更新2026-07-10 06:55:52
更多解释
五香肥鸭是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系成菜 形状完整，色泽红亮，鸭肉香酥，汤汁稠浓，鲜香味醇。先将鸭子宰杀，煺毛洗净。在离尾端约5厘米的背部横开一刀口、取出内脏，去掉鸭臊，用水洗净，敲断脚骨，背部用尖刀直划一刀，放入沸水中氽约3分钟。取出洗净血污，全身涂上酱油待用。香干批三角片（每块批六片），笋尖切5厘米长、0.3厘米厚的片。姜块拍松。炒锅置中火上，加熟猪油至八成热（约200℃）时，将鸭子腹部朝下入锅油炸，然后翻身，炸至两面呈金黄色时捞出。将香于入油锅一下即捞起。炒锅内留油15克，将葱结、姜块、桂皮、鸭子放入，加料酒、白糖和酱油，再加水1000克左右，旺火烧沸后，移至小火炆熟，捞出葱姜。...
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