东安子鸡
dōng ān zi jī
ㄉㄨㄥ ㄢ ㄗ˙ ㄐㄧ
📖 词语释义
- 拼音字母dong an zi ji
- 首字母dazj
- 注音符号ㄉㄨㄥ ㄢ ㄗ ㄐㄧ
- 更新2026-07-13 01:42:49
更多解释
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。