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植物细胞中亲水胶体吸水膨胀的现象叫做吸涨作用(Imbibition)，它是亲水凝胶吸附水分子，并使其膨胀的过程，是非生命的物理过程。植物组织中含有很多这类物质，如纤维素、果胶物质、淀粉和蛋白质等，它们具有很强的亲水性，在未被水饱和时，就潜伏着很强的吸水能力。最明显的例子是风干种子，因为其内贮存着大量蛋白质或淀粉。蛋白质与水结合的趋势大于淀粉，因此，豆类种子吸涨作用极为明显。吸胀物体由于吸附水分子而膨胀，其压力很大。如将干种子塞满岩石裂缝，借其吸水产生的吸胀压力能使岩石破裂。

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