变性淀粉
biàn xìng diàn fěn
ㄅㄧㄢˋ ㄒㄧㄥˋ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
📖 词语释义
- 拼音字母bian xing dian fen
- 首字母bxdf
- 注音符号ㄅㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ
- 更新2026-07-10 07:39:18
更多解释
为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。