大麦，稞麦。牟，通“麰”。

《诗·周颂·臣工》“於皇来牟”汉郑玄笺：“於美乎赤乌，以牟麦俱来。”明李时珍《本草纲目·穀一·大麦》﹝释名﹞：“牟麦。麦之苗粒皆大於来，故得大名。牟亦大也。通作麰。”明李时珍《本草纲目·穀一·大麦》﹝集解﹞引陶弘景曰：“今稞麦一名牟麦，似穬麦，惟皮薄尔。”章炳麟《中华民国解》：“﹝西藏﹞土地磽确，栽种独宜青稞，上者止於牟麦，而秔稻不适於土宜。”